Fatih Tutak Kimdir, Nereli ve Kaç Yaşında?

Dünya gastronomi sahnesinde adından övgüyle söz ettiren Fatih Tutak, 31 Ağustos 1985 tarihinde İstanbul’da dünyaya geldi. 2026 yılı itibarıyla 40 yaşında olan ve ağustos ayında 41. yaşına basacak olan başarılı şef, genç yaşına rağmen Türk mutfağını çağdaş bir vizyonla dünyaya tanıtan en önemli figürler arasında yer alıyor.

Mutfak sanatlarına olan tutkusunu akademik bir temele oturtmak isteyen Tutak, Türkiye'nin bu alandaki en köklü eğitim kurumlarından biri olan Bolu Mengen Aşçılık Okulu’ndan mezun oldu. Eğitiminin ardından İstanbul'da dünyaca ünlü şef Paul Pairet ile çalışma fırsatı bularak kariyerine profesyonel ve güçlü bir başlangıç yaptı.

Fatih Tutak’ı bugünkü vizyonuna ulaştıran en büyük etken, Asya ve Avrupa'nın en seçkin mutfaklarında edindiği uzun yıllara dayanan uluslararası deneyimleridir. Şef Tutak'ın kariyer yolculuğu adeta bir dünya turu niteliğindedir:

Çin ve Singapur: Kariyerinin ilk dönemlerinde Çin’in Qingdao, Pekin ve Hong Kong kentlerindeki lüks restoranlarda çalıştı. Ardından Singapur’daki ünlü Marina Bay Sands mutfağına geçiş yaptı. Burada modern Japon mutfağının efsane ismi Şef Seiji Yamamoto’nun yönettiği Nihonryori Ryugin restoranında staj yaparak mutfaktaki disiplin anlayışını üst seviyeye çıkardı.

Danimarka (Noma): Dünyanın en iyi restoranları listesinde defalarca zirveye oturan Kopenhag'daki Noma restoranında Şef René Redzepi ile birlikte çalışarak iskandinav ve modern mutfak tekniklerini yerinde deneyimledi.

Tayland (Bangkok): 2015 yılında Bangkok’taki The Dining Room of The House of Sathorn’da Baş Aşçı (Mutfak Operasyonları Direktörü) oldu. Tutak'ın yönetimindeki bu restoran, kısa sürede "Asia’s 50 Best Restaurants" (Asya'nın En İyi 50 Restoranı) listesine girmeyi başardı ve Michelin Guide Thailand tarafından ödüllendirildi.

2019 yılında Türkiye'ye kesin dönüş yapan başarılı şef, aynı yılın Aralık ayında kendi köklerinden beslenen ikonik mekanını açtı. TURK Fatih Tutak restoranı, İstanbul'un Şişli ilçesinde, Silahşör Caddesi üzerinde yer almaktadır.

Anadolu'nun geleneksel ürünlerini, şefin çocukluk hafızasındaki lezzetleri (özellikle annesinin mantısından ilham alarak yarattığı ünlü "From My Mum" tabağını) modern tekniklerle harmanlayan restoran, kısa sürede küresel bir başarıya ulaştı. Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemi olan Michelin Rehberi, TURK Fatih Tutak'ı iki Michelin Yıldızı ile ödüllendirdi. Ayrıca restoran, CNN Travel tarafından 2020 yılında dünyanın en iyi yeni restoranları arasında gösterilmişti.

Ankara'daki NATO Liderler Zirvesi'nde Şef Fatih Tutak'ın hazırladığı akşam yemeği menüsü, adeta bir Türk mutfağı kültürel diplomasisi şovuna dönüştü. Türkiye'nin yedi bölgesinden coğrafi işaretli ve özel seçilmiş ürünlerin yer aldığı o muazzam menüde şu lezzetler ikram edildi:

Başlangıç: Taş fırın pide eşliğinde Trabzon tereyağı ve Hizan karakovan balı. Yanında yanık Denizli yoğurdu ile zeytinyağlı sebze sote.

Ara Sıcak: Yanık Denizli yoğurdu ve isli Ayaş salçasıyla lezzetlendirilen coğrafi işaretli Kayseri mantısı.

Ana Yemek (Alternatifli):

Seçenek: Tarama, Urla sakız enginarı ve Tokat yaprağıyla hazırlanan özel deniz levreği.

Seçenek: Yanık Trabzon tereyağı, köz patlıcan ve kuzugöbeği mantarlı firik pilavı eşliğinde ağır ateşte pişirilmiş dana kaburga.

Tatlı Kapanış: Antep fıstığı köpüğü, hakiki Maraş dondurması ve bergamot aromasıyla taçlandırılmış modern bir Sütlü Nuriye yorumu.